Bizcocho integral sin gluten de zanahoria
Os animamos a preparar esta receta que lo mismo te sirve como postre que como desayuno o merienda. Utilizar harinas integrales garantiza un buen aporte de fibra. Muy importante cuando se hacen recetas que incluyen azúcar.
Ingredientes para el bizcocho:
- 140 gr. Zanahoria rallada
- 120 gr. Azúcar moreno integral
- 80 gr. Harina de arroz integral sin gluten
- 70 ml. Aceite oliva
- 40 gr. harina de Trigo sarraceno sin gluten
- 45 gr. Nueces peladas
- 40gr. Coco
- 3 huevos grandes
- 1tps goma xantana (opcional)
- 1 sobre de levadura en polvo sin gluten
- 1 gaseosa natural (los 2 sobres)
Ingredientes de la crema de queso para la cobertura
- 150 gr. de mantequilla con o sin lactosa. También puede ser mantequilla.
- 150 gr. de azúcar glass
- 150 gr. de queso crema tipo Philadelphia
- nueces para decorar
Preparación del bizcocho
1. Batir los huevos con el azúcar moreno, el coco y el aceite de oliva.
2. Mezclar las harinas con la gaseosa, la levadura en polvo y la xantanta.
3. Añadir las harinas a la mezcla de huevos e incorporar la zanahoria.
4. Pre-calentar el horno a 180º. En un molde de plum cake añadir la mezcla y hornear durante al menos 30 min.
Preparación de la crema de queso
(Es importante que se haga con unas varillas)
1. Bate en un bol la mantequilla a temperatura ambiente hasta que quede como una pomada.
2. Añade el azúcar glass y sigue batiendo bien
3. Cuando esté todo integrado añade el queso frío
4. Bátelo todo hasta que quede textura untuosa
5. Ahora abre por la mitad tu bizcocho y rellénalo con esta mezcla, después cúbrelo con más crema y decora con nueces partidas.