BRIOCHE

Ingredientes 250 g de “Mix Pan” Mix B Schär, 15 g de levadura seca o 15 g de levadura fresca,  100 g de azúcar, 40 g de margarina o mantequilla,  1 huevos, 230  ml de agua templada, 5 g de azúcar aromatizado con vainilla, ralladura de limón Preparación Mezcle bien la harina con la levadura seca. … Read more

PAN RÁPIDO EN SARTÉN

Esta receta es muy útil si no dispones de horno. Ingredientes 250 gr de Mix Pan Schar 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de azúcar 7 gr  de levadura seca ó 12gr de levadura de fresca 1 cucharada de aceite de oliva 100 ml de leche templada 100 ml de agua templada Elaboración En un … Read more

PAN DE HAMBURGUESA

  Ingredientes para 6 panecillos: 250 gr de Mix Pan de Dr. Schär 75 gramos de Preparado Panificable Beiker 225 ml de leche entera (opción sin lactosa) 20 gr de aceite de oliva 1 huevo 20 gr de azúcar 7 gr de sal 13 gr de levadura de panadería 50 gr Cebolla frita 50 gr … Read more

COMO FERMENTAR EN CASA

El horno puede ser el lugar más adecuado para hacer de cámara de fermentación. Con este método se logra que las masas fermenten más rápido se consigue una temperatura idónea para que se fermente bien. 1. Calienta el horno a la mínima temperatura que puedas durante unos minutos. 2. Apaga el horno y comprueba que dentro haya un … Read more

PAN SIN GLUTEN. Receta de Manuel Aller

  Ingredientes: – 1 kg. de harina sin gluten (Mix Pan Schar) – Aproximadamente 1 litro de agua con gas (No mas) – Aproximadamente 40gr de levadura fresca (Mercadona) – Aproximadamente 1/4 de cucharada de sal   Preparación: Calentar hasta templar suave el agua. Mezclar el agua con la levadura y la sal hasta disolver. … Read more

ACERCA DE LA FERMENTACIÓN

Una masa que necesita fermentar subirá más deprisa en un lugar cálido, como un horno ligeramente calentado, pero no encima o muy cerca de un objeto caliente como un recipiente con agua o un radiador, pues la levadura perdería sus propiedades. La masa también fermenta y sube en lugares frescos, incluso en un frigorífico, solo … Read more

ACERCA DE LA LEVADURA DE PANADERÍA

La levadura de panadería es un hongo microscópico que se utiliza como agente leudante de la masa de algunos tipos de panes y pasteles. Cuando se mezcla con harina y algún líquido, fermenta y libera dióxido de carbono, que hace que la masa aumente de volumen. Dado que es un organismo vivo, si se manipula … Read more

MASA EMPANADA O EMPANADILLAS

Ingredientes: 400 gr de harina Proceli o Auchan. (También 200 de Mix Pan de Schar y 200 de Proceli o Auchan) 50 ml de agua templada 50 ml de aceite de oliva 50 ml de vino blanco 2 huevos 3 cucharaditas de mantequilla 15 g de levadura fresca 1 pizca de sal Preparación: Disolvemos la … Read more

ROSCÓN

Ingredientes: 550 gr de harina panificable BEIKER. 125 gr de azúcar 100 de mantequilla 20 gr de levadura fresca 1 huevo + 1 huevo para pintar 200 de leche Ralladura de limón o de naranja 1 cucharadita de aroma de agua de azahar harina para amasar Decoración: frutas escarchadas, guindas en almíbar, almendra granillo. Preparación: Disolver … Read more