BIZCOCHO MUDEJAR DE CALABACÍN de Javier Abadías

Este bizcocho es impresionante, sorprende muchísimo a todos los que lo prueban. En el blog de Javier encontraréis muchas recetas sin gluten.

http://javierabadiasysusrecetas.blogspot.com.es/2011/08/bizcocho-mudejar-de-calabacines.html

Ingredientes:

  • 200 gramos de calabacines
  • 3 huevoscocina agosto-septiembre 2011 015
  • 80 gramos de aceite o mantequilla
  • 120 gramos de azúcar
  • 1 sobre de levadura en polvo hacendado
  • 80 gramos de pasas ( opcional)
  • 80 gramos de nueces
  • 150 gramos de harina para repostería
  • Un poco de canela molida
  • Ralladura de un limón

Elaboración:

  1. En un recipiente colocar el calabacín con los huevos, el azúcar y el aceite. Triturarlo todo bien.
  2. Aparte trocear los dátiles y juntar con las pasas y los frutos secos.
  3. Mezclar poco a poco la harina, la levadura, la canela . Añadir esta mezcla poco a poco y seguir batiendo.
  4. Finalmente incorporar la ralladura de limón y los frutos secos.
  5. Hornear a 180 grados unos 35 minutos en un molde de tarta engrasado.